Безалкогольные и прохладительные напитки в нагрузку-крюшоны (часть 3)
Крюшоны
Безалкогольные и прохладительные напитки в нагрузку, в нашей программе поговорим, о таких напитках, как крюшоны.В давние времена крюшоны подавали на парадных обедах и ужинах. Поскольку напитки эти наливали в специальные стеклянные и хрустальные чаши и кувшины, они и получили названияе «крюшоны» (от французского cruche – кувшины).
Подают крюшоны со свежими, консервированными или замороженными плодами или ягодами, реже с тёртым шоколадом или мускатным орехом.
Температура их не должна быть выше 15º С.
| Состав | «Клюква» | «Арбуз» | «Красная смородина» |
| Клюква, гАрбуз,средней величины, шт.
Красная смородина, г Апельсин, шт. Апельсиновый сок, г Сахар, г Сахарный сироп, г Вишневый сироп, г Минеральная вода, л |
200 — — 1 — — 200 — 1 |
— 1 — — 500 — — 200 1 |
— — 500 — — 100 — — 1 |
▪ Клюкву разминают в сахарном сиропе, добавляют ломтики апельсина и охлаждают в холодильнике 1- 2 часа, затем смешивают с минеральной водой, добавляют по вкусу лимонный сок.
▪У арбуза срезают верхушку (на одну треть), удаляют всю мякоть, которую очищают от косточек и нарезают мелкими кубиками. В пустой арбуз кладут лёд, вливают вишневый сироп и апельсиновый сок, затем укладывают кубики мякоти, накрывают крышкой и охлаждают 1 — 2 часа, после чего добавляют минеральную воду и подают к столу.
▪ Ягоды смородины разминают и отжимают сок, который смешивают с сахаром и минеральной водой в кувшине со льдом.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ АПЕРИТИВЫ
| Состав | «Дарья» | «Мария» | «Катарина» | «Мотто» | «Тарато» |
| Томатный сок, гМолоко, г
Кефир, г Лимонный сок, г Тертый хрен, г Желток (сырой) Соус «Шашлычный» Капустный рассол, г Соль и перец, Зелёный лук, укроп, петрушка ( растирают с солью, 1:1:1 части) |
140 — — 10 10 нет нет нет —
|
120 — — 10 — 1 10 — — |
100 — — 20 — — — 30 по вкусу — |
50 100 — — — 1 – —
|
100 — — — — — 2 ст. ложки |
Все безалкогольные аперитивы готовят в миксире в охлаждённом состоянии.
Пейте на здоровье!
4 комментария
Перейти полю для комментария
Я узнала много нового для себя. Спасибо. У вас здесь уютно.
Cпасибо, Дарья! Заходите.
Не знала, что крюшоны являются прохладительными напитками, они же теплые подаются.
Это лучше, чем «горячительные» :)!